J'ai retrouvé grâce à Internet, le fils de M. Colautti qui a eu la gentillesse de répondre à quelques questions concernant ses parents qui étaient donc boulangers à Rimogne de 1945 à 1962. Voici les quelques éléments qu'il m'a donné et pour lesquels je le remercie :

Les spécialités de la boulangerie de mes parents : pâtisserie ardennaise c'est-à-dire gâteau mollet, tarte au sucre (nous disions tarte à sucre), pâté à la viande, pâté aux poires, tartes aux fruits et brioches.
Lors des deux fêtes annuelles notre boulangerie ne faisait que de la pâtisserie le dimanche. Nous commencions le samedi après midi les préparations et poursuivions en continu jusqu'au lendemain 13h. Ça sentait bon dans toute la maison.